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專家支招教你挑黑木耳

 木耳具有降血脂、降血糖、清理腸道等多重功效,受到老百姓的歡迎。面對市場上價格參差不齊、品質不一的木耳,專家教你三招挑選優質黑木耳。

  一看顏色。好的木耳正反兩面顏色對比明顯,腹面黑亮,背面呈黑灰色或黑褐色,如果兩面都是烏黑色,有可能噴灑了化學藥劑。

  二看形狀。木耳形狀直接反映種植的溫差情況,溫差大則木耳顯得邊圓耳厚,幹物質積蓄得多,營養價值較高。此外,木耳呈單片狀為最優,朵狀較次。

  三看膨發率。將木耳泡入水中,一斤幹木耳正常可泡出13斤-15斤濕木耳,如果泡出的量過少,木耳可能摻假。

  好的木耳背面筋脈少,吃起來口感順滑,可以參照“黑、圓、厚,單片碗狀,背部少筋”的標準挑選木耳。
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